Riso venere con tonno e avocado

Con l’arrivo dell’estate vi propongo un piatto fresco, leggero ma allo stesso tempo saporito.
Il riso venere è un incrocio convenzionale tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà della Pianura Padana; si tratta di un riso integrale ricco di fibre e fosforo che quando che quando cotto emana un buon odore di pane.
Si sposa bene con molte verdure ma io lo preferisco con tonno e avocado, una ricetta veloce che può essere assaporata anche il giorno dopo, dunque particolarmente adatta sia al frigorifero dei single che alle scampagnate di coppia.

Ingredienti per due persone:

  • 120 g riso venere
  • 2 scatolette di tonno da 80g c.
  • 1 avocado
  • Sale, pepe, limone, olio extravergine di oliva 

Come si prepara:

  • Cuocete il riso in acqua bollente salata, quindi scolatelo e fatelo raffreddare.
  • Pelate l’avocado, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo ed infine fatelo a tocchetti.
  • Mettete i pezzi di avocado in una ciotola e lasciatelo riposare dopo averlo cosparso di limone per evitare che si annerisca.
  • Unite il riso al tonno scolato e ridotto a falde e all’avocado
  • aggiungete l’olio, un pizzico di pepe e se di vostro gradimento il sale
  • Miscelate con cura e lasciate insaporire per qualche minuto
  • buon appetito..

Mary